QUESILLO VENEZOLANO

Ingredientes:

 5 huevos 

1 lata de leche condensada

1 lata de leche (la misma medida que de leche condensada).

vainilla al gusto

un poquito de licor (ron), es opcional

Ingredientes para el caramelo:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Preparación:

En el recipiente en que colocará el quesillo en baño de maría, coloque 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Llévelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo. No deje que se ponga muy oscuro porque sino se le quema.

Baje la llama y dé vueltas al envase, de manera que el caramelo se extienda por todo el fondo y las paredes del recipiente.

Preparación del quesillo:

En la licuadora mezcle la leche condensada, los huevos, la vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llénela de leche y añádala a la mezcla anterior.

Vierta la mezcla anterior en la lata en la que preparó el caramelo y coloque en baño de maría por 30 minutos.

El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.

Aquí unos tips:

– Los huevos deben estar a temperatura ambiente al momento de licuarse y que sean lo más frescos posible (nada de huevos que tienen 2 meses en la nevera)

-El caramelo no debe quemarse demasiado, sino se pone amargo.

-Yo uso leche liquida (la de cartón o botella) la leche en polvo pone el quesillo muy cremoso y casi no le salen los huequitos.

-El quesillo tradicional lleva leche condensada, eso ayuda a darle esa textura tan especial.

-Para que los huequitos se hagan más notórios, licúa los huevos, leche condensada, leche y ron a baja velocidad y por menos de un minuto, así la mezcla se llena de burbujas de aire.