Pastel de 3 leches

Pastel de 3 leches

Ingredientes:

3/4 de taza de mantequilla suavizada

1 1/2 tazas de azúcar refinada

9 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de leche

9 claras de huevo

1 cucharadita de cremor tartáro

2 tazas de crema para batir

2/3 taza de leche evaporada

1 lata (397 gramos) de leche condensada

2 tazas de crema para batir

1 taza de azúcar

Preparación:

       Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado.

Bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta tener a cremar. Agrega de una por una las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Cierne juntos la harina y el polvo para hornear. Agrega estos polvos al tazón, alternando con la leche y batiendo bien después de cada adición.

      En un tazón de vidrio o metal, bate las claras de huevo junto con la crema tártara hasta que se formen picos firmes. Envuelve cuidadosamente las claras en la mezcla del pastel, utilizando una espátula flexible. Vierte la mezcla uniformemente sobre el pastel engrasado.

     Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar.

      En un tazón pequeño, mezcla las 2 tazas de crema para batir y las leches evaporada y condensada. Vierte la mezcla sobre el pastel hasta que éste no pueda absorber más. Probablemente te sobrará un poco, pero es normal.

       Bate la crema y el azúcar y unta sobre el pastel. Refrigera hasta servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de la mezcla de leche restante sobre los platos individuales antes de servir el pastel.