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Pastel de 3 leches
Ingredientes:
3/4 de taza de mantequilla suavizada
1 1/2 tazas de azúcar refinada
9 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de leche
9 claras de huevo
1 cucharadita de cremor tartáro
2 tazas de crema para batir
2/3 taza de leche evaporada
1 lata (397 gramos) de leche condensada
2 tazas de crema para batir
1 taza de azúcar
Preparación:
Precalienta el horno a
175 °C. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado.
Bate el azúcar y la mantequilla
en un tazón grande hasta tener a cremar. Agrega de una por una las yemas de
huevo, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Cierne
juntos la harina y el polvo para hornear. Agrega estos polvos al tazón,
alternando con la leche y batiendo bien después de cada adición.
En un tazón de vidrio o metal, bate las
claras de huevo junto con la crema tártara hasta que se formen picos firmes.
Envuelve cuidadosamente las claras en la mezcla del pastel, utilizando una
espátula flexible. Vierte la mezcla uniformemente sobre el pastel engrasado.
Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que
al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Saca del horno
y deja enfriar.
En un tazón pequeño, mezcla las 2 tazas
de crema para batir y las leches evaporada y condensada. Vierte la mezcla sobre
el pastel hasta que éste no pueda absorber más. Probablemente te sobrará un
poco, pero es normal.
Bate la crema y el azúcar y unta sobre
el pastel. Refrigera hasta servir. Si lo deseas, puedes poner un poco de la
mezcla de leche restante sobre los platos individuales antes de servir el
pastel.
